340 g friske tranebær
1 appelsin
1,5 del af en god vodka
1 1/2 kop sukker
Hak tranebærene groft, skræl appelsinen med en
kartoffelskræller, sørg for ikke at få noget af det hvide
kød med.
Put tranebærene, appelsinskræl og vodka i en glas krukke.
Sæt låg på og opbevar krukken på et mørkt sted i 4
uger, ryst engang imellem. Til sidst si blandingen.
Lav en simpel sirup af sukkeren og 3/4 kop vand,
bring det i kog og lad det koge i 1 min. Køl det af
og rør siruppen sammen med vodka blandingen.
Mere sirup kan tilsættes efter smag, sammen med evt en
kanelstang, for en sødere smag.
Lad det hele hvile i 2-4 uger inden det nydes.
INGEFÆRSBRØD KAGE
1 kop hvede mel
1/2 kop brun sukker
1/2 teske knust kanel
1/2 teske knust ingefær
1 teske bagepulver
1/2 teske natron
1 klat smeltet smør
1/2 kop mørk melasse
1 æg
1/2 kop vand
Bland mel, brun sukker,kanel, ingefær, bagepulver og natron
i en skål, derefter tilsættes smør, melasse,æg og vand.
Pisk dejen med en elpisker på mellemste styrke til alt er
godt blandet, pisk derefter i endnu 2 min på højeste styrke.
Hæld dejen i en smurt bageform og sæt i en 175grader
varm ovn i 40 min.
Lad kagen køle i 10 min inden servering.
Server med vanillie is eller flødeskum hvis det skal
være ekstra lækkert.
HONNINGKAGER
300 g honning
50 g smør
1 æg
400 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kane
l 1/4 tsk stødte nelliker
1/2 tsk stødt ingefær
Bland honning og smør i en gryde, bring det i kog og tag straks gryden af varmen.
Rør ægget i når blandingen er lunken. Bland melet med bagepulveret og krydderierne. Kom melet i honningblandingen og ælt dejen sammen.
Sæt ovnen på 170 grader.
Rul dejen ud i 1/2-1 cm tykkelse, skær hjerter, sole, måner,
stjerner eller andre figure ud og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bag kagerne i 15-20 min og lad dem køle af på en bagerist.
Pynt dem evt med lidt glasur tilsat saffran og lav et mønster.
YULE THE
2 spsk god te
3 hel nelliker
3 hel kardemomme
Appelsin i skiver
1 l kogende vand
1 stykke hel kanel per kop
Kom the og krydderier i et filter i en thekande og overhæld det med
kogende vand, lad det trække i 10 min.
Kom en skive appelsin og et stykke kanel i hver kop og hæld
den varme the over.
Sød evt med honning.
Kan også serveres med lidt rom i.
GAMMELDAGS HONNINGKAGER
Ingredienser
450 gr. honning
225 gr. mørk farin
110 gr. margarine
1 tsk. kanel
1 tsk. allehånde
1 tsk. ingefær
1½ tsk. natron
725 gr. mel
Pynt:
150 gr. flormelis
1 æggehvide
1 citron
mandler
Bland honning, farin og fedtstof og varm det langsomt op.
Når massen er kommet i kog, tages den af varmen og stilles til afkøling.
Bland imens kanel, allehånde, ingefær og natron godt med melet
og rør denne blanding lidt ad gangen i den lunkne honningmasse.
Ælt det hele godt sammen og stil det til afkøling på et køligt sted.
Rul dejen ud i ca. 1 c. tykke plader.
Stik eller skær de ønskede figure ud.
Bag figurene ved 190 grader i ca. 20-25 minutter.
Når figurene er kolde, pyntes de med glasur og smuttede mandler,
som sættes fast med lidt glasur.
ØLKAGE
| 1 flaske mørkt hvidtøl | |
| 500 g hvedemel | |
| 500 g brun farin | |
| 2 tsk natron | |
| 2 tsk kanel | |
| 2 tsk stødte nelliker |
Forvarm ovnen til 175 grader.
Bland alle ingredienserne sammen og
pisk til dejen er godt blandet.
Kom dejen i en eller flere smurte forme
og bag i den forvarmede ovn i 1 time.
Server evt med frugter til.