STEGTE SAMHAIN TUDSER

1 æg

1 kop mælk

2 spise skeer melasse

2 spise skeer honning

1 kop hvedemel

1/4 te ske salt

1/4 te ske natron

2 te skeer bagepulver

1 kop majsmel

Pisk ægget og tilsæt mælk, melassse og honning

Bland mel, salt, natron, bagepulver og majsmel sammen og

tilsæt det under omrøring til den våde masse.

Dejen bør være blød, men fast noktil at blive på en ske.

Opvarm noget madlavnings olie til ca 120grader i en dyb gryde.

Brug en syppe ske til at tage en potion dej, og en anden ske til

at skrabe den af med igen.

Put forsigtigt dejklumpen ned i den varme olie.

Den vil udvide sig til de særeste former når den rammer den

varme olie.

Steg kun få ad gangen, indtil de er gyldne.

Lav æblecider sirup til, ved at bringe en kvart liter æblecider i kog i en dyb pande,

lad det simre indtil det bliver en tykt løbende sirup.

Bliver ca til 1 1/2 kop sirup.

GAMMELDAGS CIDER GLØG

12 kopper cider
4 hele nelliker
3 hele kanel stænger
1 kop mørk rom

Bland cider, kanel og nelliker i en stor gryde.
Og bring det i kog ved medium varme.
Skru ned for varmen og lad simre i ca 30 min.
Si kanel og nelliker fra og hold gløgen varm.
Ved servering hælder du 1-2 spiseskefuld rom i hvert krus
og hælder den varme cider over.

Der bliver til 6 store krus.

VARM ÆBLRCIDER MED ROM

3dl æblecider/æble juice

2 tsk mørk farin

1 stang kanel

3 nelliker

Reven skal fra 1 citron 

3 cl mørk rom

1 klat smør

Reven muskatnød 

Opvarm æble-cideren/juicen sammen med kanelen, nellikerne og citronskallen
til lige under kogepunktet. Tilsæt rom under omrøring, det må ikke koge.

Hæld drikken i et opvarmet krus, kom en lille klat smør på toppen

BAGTE ÆBLER MED MANDEL FYLD

1 dl brun farin

1 tsk kanel

1 spsk vand

50 g grafthakkede mandler

4 æbler

Vaniliecreme:

3 dl surmælksprodukt

2 tsk sukker

1 1/2 tsk sukker

Rør farin, kanel,vand og mandler sammen til en mandelmasse.

Fjern kernehuset fra æblerne med en teske, men bevar æblerne hele.

Fordel mandelmassen i de 4 æbler og læg dem i et ildfastfad

og bag dem i ovnen i 20-25 min ved 200 grader.

ÆBLER I FRAKKE

65 g flormelis

225 g mel

175 g smør

1 æggeblomme

Fyld:

4 mellemstore spiseæbler der halveres, skrælles og kernehuset fjernes.

Pynt:

1 æggehvide

lidt sukker

lidt hakkede mandler

Flormelis og mel blandes. Fedtstoffet hakkes i.

Æggeblommen tilsættes og dejen klemmes hurtigt sammen.

Anbringes på et køligt sted i ca en time.

Rulles ud med kagerulle til ca 1/2 cm´s tykkelse.

Hver æblestykkes pakkes ind i et dejstykke, så samlingen er på kernehus siden. Anbringes på en smurt plade med den runde side opad.

Pensles med æggehvide, drysses med sukker og de hakkede mandler.

Bages ved 200grader i 12-15 min.

Serveres varme med vanilliecreme eller flødeskum.